硅溶胶应用于不粘锅主要有以下性能：

不粘性提升

 硅溶胶可以在锅的表面形成一层均匀的涂层，这层涂层能够填充微小的孔隙，使锅具表面更加光滑。当烹饪食物时，食物与锅面的接触面积减小，摩擦力降低，从而有效减少食物粘锅的现象。

耐磨性增强

 硅溶胶中的二氧化硅颗粒能够增强涂层的硬度。在锅具的使用过程中，比如用铲子翻炒食物，涂层不易被刮伤磨损，这有助于延长不粘锅的使用寿命。

耐腐蚀性改善

硅溶胶形成的涂层可以作为一种屏障，能够阻挡外界的腐蚀性物质（如食物中的酸性成分、水分等）对锅体金属材料的侵蚀，从而使锅具具有更好的耐腐蚀性。

热稳定性良好

 硅溶胶涂层能够承受一定的高温而不发生分解或性能大幅下降。在烹饪过程中，即使温度较高，依然可以保持涂层的稳定性，确保不粘锅的性能。